Vous connaissez certainement ces petites ravioles que vous avez déjà mangées chaudes. Vous serez surpris de les rédécouvrir fraîches en salade. Alors laissez vous tenter par cette recette si simple et si délicieuse.

Les ingrédients :

• 1 barquette de 240 g de ravioles fraîches (ou congélées)
• 3 cuillère à soupe d’huile d’olive au citron
• Tomates séchées séchées au soleil
• De belles feuilles de basilic
• Sel et poivre

Préparation :

Vous verrez cette recette est très simple, le plus long est l’attente, car il faut que cette salade soit très fraîche.

• Faîtes bouillir une casserole d’eau
• Découpez vos ravioles. C’est la partie la plus pénible!! Pour ma part je les découpe au couteau en laissant la feuille anti-adhésive. Sinon les ravioles congelées sont très pratiques car déjà découpées!!
• Une fois que l’eau boue, plongez les ravioles, retirez les quasiment de suite (il ne faut pas trop les cuire sinon vous aurez des ravioles collantes et trop cuites)
• Égouttez les et refroidissez les sous un filet d’eau froide
• Dans saladier mélanger les ravioles avec de l’huile d’olive au citron, du basilic et des tomates séchées (2 cuillères à café de concassée de tomates remplaceront merveilleusement les tomates séchées)
• Salez et poivrez
• Mettez au réfrigérateur, et laissez refroidir au moins 2 heures.
• Avant de servir rectifier l’assaisonnement, pour ma part je rajoute du citron

Régalez vous!!!

Les ingrédients :

500g de pâte à pain : soit vous la commandez auprès de votre boulanger, soit vous la fabriquez vous même. Pour ma part j’ai utilisé une préparation toute faite.

3 oeufs durs

150 g de provolone

50 g de parmigiano

150 g de charcuterie italienne de votre choix. Pour ma part j’ai utilisé du jambon de serano, de la coppa et du salami.

De l’huile extra vierge

Du poivre du moulin

Préparation

Étalez votre pâte à pain (après avoir respecté toutes les étapes de fabrication) en rectangle d’environ 1/2 cm d’épaisseur

Hachez grossièrement les oeufs durs et la charcuterie, et râpez le fromage

Répartissez dessus tous les ingrédients

Poivrez

Enroulez la pâte sur elle-même, serrez bien les extrémités, donnez lui une forme de couronne.

Laissez reposer pendant 30 mn à température ambiante

Faîtes préchauffer le four à 230°

Badigeonnez le casatiello avec de l’huile d’olive extra vierge

Cuisson Dégustation

10 mn à 230°

35 mn à 200° le casiatello doit être bien doré.

Laissez reposer pour le manger tiède.

En accompagnement je vous suggère une salade de roquettes assaisonnée d’huile d’olive, citron, sel poivre et de quelques copeaux de parmesan.

Bon appétit!!!!

La salade de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes

4 courgettes

1/2 oignon

De la féta

Des tomates séchées

Huile d’olive

Vinaigre Balsamique

Sel

Piment d’espelette

Préparation :

Ciselez l’oignon et faites-le revenir dans de l’huile d’olive. Une fois que les oignons ont blondi, déglacez-les avec un peu de vinaigre balsamique, faites-les caraméliser. Réservez.

Coupez les courgettes en dés, faites les revenir dans de l’huile d’olive pendant environ 3mn, il faut qu’ils restent croquants. Réservez.

Dans un saladier, mettez l’oignon et les courgettes refroidies, les tomates séchées et la féta découpées. Salez, parsemez de piment d’Espelette, deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Mélangez et réservez au frigo pendant au moins une heure.

Pour accompagner cette salade, afin d’apporter un peu de peps, je vous suggère de faire une réduction de vinaigre balsamique. Rien de plus simple, dans une casserole versez un peu de vinaigre balsamique, mettez un peu de piment d’Espelette et laissez réduire de moitié.

La pièce de Boeuf

Les ingrédients :

Une pièce de Boeuf : une côte de Boeuf ou un pavé de Rumsteck assez épais (au moins 4 cm)

Pour la marinade : de l’huile d’olive, une gousse d’ail en chemise, du thym, du laurier, du poivre et du sel.

Préparation :

Deux heures avant, minimum, faites mariner la viande, pensez à l’arroser régulièrement du jus de la marinade.

Faîtes saisir la pièce de boeuf 5 mn de chaque côté, peut être un peu plus selon l’épaisseur de la pièce.

Laissez reposer la viande quelques minutes.

Découpez-la en fines tranches et parsemez la de sel de guérande et de piment d’espelette, ou pourquoi pas de sel au piment d’espelette.

Bon appétit!

La marinade

Pour 6 personnes il vous faut :

• 1.5kg de boeuf à Bourguignon
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 bouquet garni
• le zeste d’une orange
• environ 75 cl de vin rouge

Dans un saladier laissez mariner  2 à 3 heures la viande coupée en dés de 2,5cm, avec les dés de carotte et l’oignon ciselé, le zeste, le bouquet garni et le vin.

La cuisson

Ingrédients :

• 150 g de poitrine fumée
• 150g de Champignons
• 150g d’oignons grelot
• 50 cl de fond de veau
• 1 branche de cèleri
• Farine
• 30g de beurre
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Retirez la viande de la marinade dans une passoire, et séchez là. Cette étape est importante pour que la viande puisse être saisie. Passez au chinois la marinade que vous portez à ébullition.

Dans une cocotte, qui va au four, faites saisir la viande dans de l’huile d’olive, bien essuyée, sur tous les côtés. Dès que la viande a une bonne coloration ajoutez les légumes de la marinade. Salez et poivrez. Farinez, ou singez comme diraient les grands chefs.

Vous pouvez alors rajouter la marinade, le fond de veau, les tomates pelées et la branche de cèleri. Remuez bien, portez à ébullition, couvrez la cocotte et enfournez pendant 2h dans un four à 180°C. Remuez régulièrement le boeuf pendant la cuisson.

Taillez la poitrine fumée en lardons et faîtes les revenir. Dans la même poêle faites revenir les champignons que vous aurez coupé dans la longueur.

Épluchez les oignons grelots que vous mettez tels quel dans une casserole, vous les mouillez jusqu’à moitié, vous y incorporez le sucre et le beurre et une pincée de sel. Recouvrez la casserole de papier sulfurisé, y faire un trou au centre. Vous laissez cuire à petit bouillon jusqu’à obtenir une belle couleur brune.

La « finition »

Ingrédients :

• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café pincée de paprika
• 1 pincée de noix de muscade
• 10 g de chocolat noir

Retirez la viande, passez au chinois la sauce. Remettez la dans la cocotte, faites chauffer en y mélangeant les épices et le chocolat. Rajoutez la viande et la garniture (oignons, champignons, poitrine fumée). Rectifiez l’assaisonnement.

Servez avec de délicieuses pâtes italiennes : des papardelles ou des spaghettis.

Je vous propose quelques recettes simples à réaliser mais qui épateront vos convives! Alors c’est parti, tous aux fourneaux!Passons à des recettes ne nécessitant pas l’utilisation du four!

Bruschettine Tomate-Pesto

J’adore le pesto (notamment celui à la Roquette) et j’adore les tomates séchées! J’ai voulu mélanger ces deux saveurs pour cette recette si simple mais tellement délicieuse!

Pour ces Bruschettine il vous faut :

1 baguette

1 pot de pesto à la roquette

1 pot d’Antipasti aux deux tomates

Du parmesan

Préparation:

Découpez des tranches de pain d’une épaisseur d’environ 0.5 cm
A l’aide d’un économe faîtes de fines lamelles de parmesan
Tartinez les tranches de pain d‘antipasti aux deux tomates
Disposez sur l’antipasti  1/2 cuillère à café de pesto à la roquette puis une fine tranche de Parmesan

Wraps au Saumon

Cette recette devrait plaire à tous vos invités!!!

….

Ingrédients pour 4 Wraps:

4 crêpes « tortillas » au blé

1 pot de fromage frais (du type Saint Morèt, Carré frais)

6 tranches de saumon fumé

Du citron

De l’aneth fraiche

Du poivre noir et du poivre rose

…

…

Préparation :

Dans un bol mélangez le fromage frais le jus d’1/2 citron et les poivres concassés. Il faut obtenir un mélange pas trop liquide. Vous pouvez rajouter un peu de crème fraîche pour que le mélange soit moins compact.

Étalez cette préparation sur la crêpe, disposez le saumon fumé et ciselez de l’aneth fraiche par dessus.

Roulez le Wrap, et laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures.

Avant de servir les Wrap il suffit de découper des tranches et de faire une belle présentation.

Je vous propose quelques recettes simples à réaliser mais qui épateront vos convives! Alors c’est parti, tous aux fourneaux!

Un roulé olive/jambon de Serrano

Cette recette est à réaliser en tout début car elle doit refroidir.

Pour deux roulés il vous faut :

1 rouleau de pâte à pizza rectangulaire

1 pot de tapenade noire

Quelques tranches de jambon Serrano en Chifonnade

Préparation :

Faîtes préchauffer votre four à 220°C pendant la préparation.

Déroulez votre pâte sur la plaque de cuisson,

Étalez la tapenade noire et répartissez le jambon dessus. Vous ne devez plus voir la pâte. La dernière fois j’ai innové et j’ai utilisé du confit d’olive Kalamata, c’était vraiment bien le goût doux du confit tranche avec le goût salé du jambon.

Coupez  la pâte en deux, puis roulez!

Mettez au four pendant 20 mn à 25 mn.

Laissez refroidir et coupez le roulé en tranches de 0,5cm.

Profitons du four chaud pour réaliser la deuxième recette

Cake Tomates Pignon basilic

Pour cette recette j’ai utilisé un Kit à cuisiner. C’est vraiment pratique, en 5 minutes la préparation du cake est réalisée et il ne reste plus qu’à enfourner pendant 45mn!

Les ingrédients nécessaires :

Le Kit tomates pignons basilc

12 cl de lait

3 oeufs

de l’huile d’olive

du sel et du poivre

Pour ma part j’ai rajouté  du jambon cru mais attention dans ce cas il ne faut pas trop saler.

Une fois cuit, laissez le cake refroidir et découpez le en tranches!

J’ai réalisé cette recette avec les papillotes en silicone, mais bien évidemment vous pourrez reproduire la recette en faisant vos propres papillotes.

Ingrédients nécessaires pour deux papillotes :

2 blancs de poulet

1 courgette

2 citrons confits

1/2 citron

Ras el Hanout

Huile d’olive au citron

Sel et poivre

Préparation :

• Détaillez le blanc de poulet et déposez le au fond des papillotes
• Disposez des rondelles de citron confit sur les blancs
• Mélangez le jus du 1/2 citron avec 2 cuillères à café de Ras el Hanout et versez le mélange sur le poulet
• Disposez les fines rondelles de courgette
• Salez poivrez
• Versez un filet d’huile d’olive aromatisée au citron
• Parsemez de Ras el Hanout

Il suffit de faire cuire 5 minutes la papillote au micro onde et de déguster!!!

Bon appétit!

Soufflé de potimarron et cabillaud au chorizo

Un velouté de potimarron accompagné de Saint Jacques

SOUFFLE AU POTIMARRON ET CABILLAUD AU CHORIZO

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de potimarron
• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail
• 3 jaunes d’oeufs
• 4 blancs d’oeufs
• 10cl de lait
• 20g de farine
• 45g de beurre
• 1 gousse de cardamone
• 600g de dos de Cabillaud
• 12 tranches  fines de chorizo
• 2 c.a.s d’huile d’olive
• Sel, poivre

PRÉPARATION DU SOUFFLE

• Épluchez le potimarron et découpez le en dés
• Ciselez l’oignon et hachez l’ail
• Faites revenir l’oignon et l’ail dans 25g de beurre
• Ajoutez y le potimarron et la cardamone
• Ajoutez 1/2 verre d’eau et laissez cuire 20mn à couvert
• Enlevez la cardamone et mixez le potimarron sans liquide afin d’obtenir un velouté bien lisse
• Préchauffez le four à 220°
• Dans une casserole faites fondre le reste du beurre, ajoutez y la farine en une seule fois et mélangez bien le tout avec une spatule en bois afin d’obtenir un roux épais. Incorporez le lait petit à petit en fouettant. Salez et poivrez, et laissez cuire à feu doux. Ajoutez les jaunes d’oeufs et le velouté de potimarron.
• Montez les blancs en neige et incorporez les en 3 fois à la préparation
• Beurrez et farinez vos ramequins et garnissez les avec la préparation

PRÉPARATION DU CABILLAUD

• Formez 4 entailles dans la peau de chaque cabillaud pour y glissez des tranches de chorizo
• Déposez les dans un plat allant au four
• Salez et poivrez, arrosez d’huile d’olive

Enfournez le poisson et le soufflé en même temps dans le four préchauffé. Laissez cuire 15 à 20 mn sans ouvrir la porte du four.

Servez le tout à la sortie du four. Pour la présentation vous pouvez rajouter des grains de poivre rose.

VELOUTE DE POTIMARRON  ET NOIX DE SAINT JACQUES

• Réalisez le velouté comme pour le soufflé au potimarron
• Faites cuire à feu vif les noix de saint Jacques dans du beurre
• Disposez les sur le velouté et ajoutez un filet d‘huile de noisette

JE SELECTIONNE MON PANIER : My Epicerie vous propose une large de gamme de paniers : avec des couleurs vives, ronds, carrés, en bois, en zinc… La taille des paniers est exprimée en unité : de 3 unités pour le plus petit à 8 pour le plus grand.

JE SELECTIONNE MES ARTICLES : Chaque article correspond à un nombre d’unité : de 0.5 unité pour les plus petits articles à 2 pour les bouteilles. Grâce à ce système d’unité nous sommes sûrs que le panier choisi sera suffisamment grand pour les produits sélectionnés.

JE VALIDE MON PANIER GOURMAND ET J’ÉCRIS MON MESSAGE : une fois que je suis sûr des produits et du panier je valide mon panier, et j’ai la possibilité d’écrire un message personnalisé qui sera joint au panier lors de l’envoi!

Le concept du panier sur mesure est vraiment séduisant, vous pourrez enfin vous offrir ou offrir le panier gourmand qui vous correspond totalement.

J’adore le parmesan, je vous conseille cette recette rapide et simple.

Cette crème de parmesan est parfaite pour l’apéro et elle ravira vos invités.

Ingrédients 3 verrines :

• 25 cl de crème de lait liquide
• 140 g de parmesan râpé
• 1 pincée de curry
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Râpez le parmesan et mélangez le à la crème. Pour ma part je laisse « infuser » le parmesan 2 à 3 heures.
• Faites bouillir la crème et le parmesan avec le curry, du poivre et un peu de sel
• Baissez le feu et fouettez pendant 2 mn
• Dès que le parmesan est bien mélangée à la crème, laissez tiédir le mélange
• Versez le mélange dans des verrines et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour que la crème prenne.

Servez ces petites verrines fraîches pour l’apéro avec des chips ou bien des bruschettines pour accompagner cette délicieuse crème de parmesan.