Des idées dégustation à découvrir
La roquette est à l'honneur
La roquette se glisse dans toutes les salades, elle sublimera vos pizzas parme mozzarella en les parsemant de roquette après la cuisson. Un délice!
Avec des feuilles longues et étroites, d'un beau vert tendre, évitez les feuilles molles et jaunissantes.
Lorsque les pousses sont jeunes, la roquette possède un arrière-goût de noisette. Plus vieille, elle prend une saveur piquante, presque moutardée.
Calories 10, protéines: 31 g, H de carbone : 2,3 g, matières grasses : 0,2 g; riche en carotène, fibres, potassium, pectine, vitamines A et B.
La roquette a un goût extraordinaire qui ne doit pas être abîmé par une vinaigrette trop forte.
Lorsque les pousses sont jeunes, la roquette possède un arrière-goût de noisette, arrosez la seulement d'un filet d'huile de noix ou d'huile d'olive avec quelques copeaux de parmesan.
Plus vieille, elle prend une saveur piquante, presque moutardée, remplacez alors le vinaigre de votre vinaigrette par le jus d'un fruit.
La roquette accompagne merveilleusement les fromages doux et les fruits caramélisés.
Une fois de plus Rue Traversette a su créer une recette originale. Laissez vous séduire par ce pesto revisité qui accompagnera parfaitement vos pâtes et vos viandes grillées.
Ce kit à cuisiner prêt à l'emploi vous permettra de réaliser un plat savoureux en quelques minutes, il vous suffit de rajouter du vin blanc, de l'eau, de suivre la recette et vous obtiendrez un superbe risotto. L'association du goût de la l'asperge et de la roquette est un régal.
- 8 fines tranches de jambon de Parme
- 40 g de parmesan
- 50 g de pignons de pin
- 12 "pétales" de tomates séchées
- 12 olives noires
- 1 cuillère à soupe de câpre
- 200 g de roquette
- 4 brins de basilic
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel
- poivre
Faites chauffer les pignons de pin dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matières grasses.
Laissez-les dorer quelques minutes en les retournant souvent.
Rincez et séchez la roquette.
Détaillez de fins copeaux de parmesan.
Préparez la sauce : mélangez l'huile, le vinaigre, du sel du poivre.
Répartissez les tranches de jambon de Parme, la roquette, les olives, les tomates séchées et les câpres.
Versez la sauce et parsemez des copeaux de parmesan, des pignons et de petits brins de basilc.
Servez sans attendre.
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Du lundi au vendredi de 10h à 12h et de 14h à 17h
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