Des idées dégustation à découvrir
Saumon à la Scandinave
Une entrée simple et délicieuse
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de saumon frais
- 4 cuillères à soupe de gros sel
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
- 10 grains de poivre rose
- 1 gros bouquet d'aneth
Préparation
Temps de marinade : 3 à 5 jours
Rincez le saumon à l'eau froide, séchez le.
Mélangez le gros sel, le sucre et les poivres concassés.
Frottez le saumon avec ce mélange.
Couvrez le poisson de feuilles d'aneth.
Couvrez d'une feuille d'aluminium. Déposez quelque chose de pesant sur le papier d'aluminium.
Réfrigérez de 3 à 5 jours en retournant et en arrosant de son jus, au moins 2 fois par jour.
Au moment de servir
Coupez le en tranches fines et parsemez le de poivre concassé et d'aneth ciselée.
Vous pouvez servir le saumon à la scandinave avec une sauce moutarde miel : battre un jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe de miel, verser 25cl d'huile d'olive goutte à goutte en continuant de battre, ajouter 10ml de vinaigre de vin blanc, du poivre et 3 cuillères à soupe de moutarde, bien mélanger.
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Du lundi au vendredi de 10h à 12h et de 14h à 17h
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